桂林米粉的教学程序有: 　 1、桂林米粉专用米粉的浸泡技术　
2、秘制卤水的配方和熬制技术(浓香型、清香型、飘香型可任意调节)　
3、米粉高汤的经典做法　
4、牛腩和各种菜品的烹制技术　
5、传统经典的卤粉制作方法　
6、脆皮的制作方法　
7、各种汤粉的制作方法　
8、酸辣笋尖的加工技术　
9、酸豆角的加工技术　
10、酥黄豆的酥炸技术。