桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的历史。桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

那时桂林的饮食文化，哪有现在这么发达，说不定一碗独特香味、配菜众多、卤汁恰到好处米粉，又或一场电影，就极可能促成一段美满姻缘也说不定。当时经常可风的场面是：西街口红鼻子夜市摊未出，档口人已开始排队。很多年后人们谈论起这段往事时，对红鼻子将米粉制作的表演化融入了他米粉的色香味形中，人本生得滑稽，在跳跃灵动中更具表现力。随着西街口夜市的消失，昔日的辉煌烟消云散，红鼻子也渐渐淡出了桂林的主流市场。这十几年来，虽说打着其弟子招牌的也常有出现，但不论在广东还是在广西，都闹得个灰头土脸。